厦门云香茶业有限公司专业种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，铁观音价格，以现代化科学管理体制专心经营茶业。
火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。因而，掌握适当火候是中国厨师的一门。中国厨师能鉴别旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各种原料的耐热程度，铁观音产地，熟练控制用火时间，善于掌握传热物体（油、水、气）的性能，
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大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。好的年份，茶叶产量也不过几百克。民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，有九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单价的高纪录。
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还能根据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎厚薄等，龙岩铁观音，确定下锅的次序，加以灵活运用，使烹制出来的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。早在古代，铁观音功效，中国厨师就对火候有过专门研究，并阐明火候变化规律及掌握要点：“五味三材，九沸九变，必以其胜，无失其理。”（《吕氏春秋》）北宋大诗人苏轼不仅是位美食家
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