白酒的定义：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
我们还是看看白酒区别于其他酒种类有这3个维度：谷物、固态发酵、固态蒸馏。
酿酒原料可以是糖原料或淀粉原料，白酒则是选择的含有淀粉的谷物，一般以高粱为主。就像威士忌以大麦为主，但同样不排斥其他谷物原料，不过白酒以高粱酒为佳。
白酒与其他各种酒主要的区别来自于固态发酵和固态蒸馏，其他的酒都是液态发酵，液态发酵是以醇类为主要的风味物质，而固态发酵的白酒则是以酯类为主要风味物质。
「酒文化」？
但要说哪个地方酒文化，我就认为这种说法不准确，而应是每个地方都有自己独具特色的酒礼、酒俗。总体来看，北方人的酒量大，平时喝酒喜欢用大杯子喝，规矩也多。南方人要随意一点，块头小，酒量也小。基本上，不管南方还是北方，在酒桌上能够保持一致的喝酒方式就是主人提议一起喝杯，后面各自为阵。少敬长，老爱幼，碰杯时辈分小的杯子要略低于对方的杯子。
在我看来，酒本身就是文化，没有，只有更好。作为一家致力于打造中国白酒文创的企业，对传统文化，我们要提醒大家注意的是，我们要继承和弘扬，糟粕的东西要坚决摒弃。我们倡导的是快乐饮酒，健康生活。喝酒不醉为高，见色不迷称英豪。
其次，龙岩力源酒，中**文化内容的广泛性和表现的多层面性。酒文化表现在酿酒技术和工艺的探索改进上，几千年的经验积累，既形成了一个的科技门类，也是酿酒工艺的历史文化积淀；在饮酒器具上，五花八门的酒器反映了人们在陶瓷工艺、烧制技术及美术鉴赏等方面的历史进程，让人们从另一侧面去阐释和感怀我国源远流长的文化内涵；民间饮酒，力源酒多少钱一瓶，敬神祭祀礼制，长幼尊卑有法度等酒礼酒俗，力源酒价格，莫不是酒文化的直接表现；中国文学历代墨客骚人的酒文、酒赋、酒诗、酒词、酒歌、酒曲等，给后世留下了令人击节赞叹的文学精品。故有“酒是中国文学的酵母”之说。
再次，中**文化的含蓄性和约束性。由于中**文化受儒家道德的影响，形成了以“酒礼”、“酒德”为主要内容的儒家型酒文化思想，把酒当作是礼仪的象征，饮酒活动是人们学礼、施礼，进而达到人、天合一的一个重要途径。因而，孔子曾提出酒德是“唯酒无量，不及乱”，即饮酒的多少各人不同，力源酒怎么买，没有具体数量的限制，但饮酒之后要保持神志清醒，不形骸，否则便是无酒德了。
还有，中**文化的怀旧性。酒的生产或消费，都被传统酒文化刻上了深深的历史烙印，至今仍地影响着人们的酒类生产方式和消费习惯。如人们普遍认为“酒是陈的香”，习惯喝浓香型酒的就不喜欢酱香型酒等，这是大多数人受传统思想的影响而表现出的固有惯性。这种明显的惯性，是酒文化怀旧的表现。
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